Boeuf Stroganoff à la Française avec Purée de Céleri
Laissez-vous emporter par cette version réconfortante du classic Stroganoff, mêlant bœuf tendre et une sauce crémeuse ornée de champignons parfumés. Accompagné d'une purée de céleri aussi douce qu'un nuage, ce plat est un véritable câlin pour l'âme, parfait pour une soirée sympa.
Ce qu’il te faut
- Boeuf à braiser (ou rumsteck) 300 g
- Champignons de Paris 150 g
- Oignon 1
- Ail 1 gousse
- Bouillon de viande 200 ml
- Crème fraîche épaisse 100 g
- Moutarde de Dijon 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Céleri-rave 300 g
- Beurre 20 g
- Sel Au goût
- Poivre Au goût
On s’y met
- 1
Dans une casserole, faites cuire les morceaux de céleri-rave dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, passez à l'étape suivante.
- 2
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez les tranches de bœuf dans la poêle, salez et poivrez, et faites dorer pendant 3-4 minutes. N'hésitez pas à bien les saisir pour qu'ils gardent leur jutosité!
- 4
Incorporez les champignons et l'ail dans la poêle, et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- 5
Ajoutez le bouillon de viande et la moutarde dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 6
Pendant que la sauce mijote, égouttez le céleri-rave et ajoutez le beurre. Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Ajustez le goût avec un peu de sel et de poivre.
- 7
Servez le bœuf Stroganoff chaud, nappé de sauce crémeuse, accompagné d'une belle cuillerée de purée de céleri à côté. Profitez de chaque bouchée avec un sourire!
Astuces
- → Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet de jus de citron sur le bœuf juste avant de servir.
- → Vous pouvez garnir le plat de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
Variantes
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des lamelles de tofu bien pressé.
Essayez d’incorporer des herbes fraîches comme du thym ou de l'estragon pour varier les plaisirs !
En hiver, remplacez le céleri-rave par de la patate douce pour un accompagnement plus sucré.