Boudin noir poêlé aux pommes et purée crémeuse

Boudin noir poêlé aux pommes et purée crémeuse

Ce plat réconfortant s'inspire des traditions culinaires françaises en alliant le boudin noir savoureux avec la douceur des pommes caramélisées. La purée onctueuse apporte une touche de douceur et de réconfort, le tout servi avec des arômes subtils de la cannelle et un soupçon de vinaigre balsamique.

⏱ 40 min 🍽 2 pers.

Ce qu’il te faut

On s’y met

  1. 1

    Épluche les pommes, coupe-les en quartiers et enlève le cœur. Dans une poêle, fais fondre 15 g de beurre à feu moyen. Ajoute les pommes et saupoudre avec la cannelle. Laisse cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réserve les pommes sur une assiette.

  2. 2

    Dans la même poêle, ajoute un peu d'huile si nécessaire, puis fais cuire les boudins noirs à feu moyen pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retire de la poêle et laisse reposer quelques minutes avant de trancher.

  3. 3

    Pendant que le boudin cuit, prépare la purée. Épluche et coupe les pommes de terre en morceaux. Fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les et remets dans la casserole.

  4. 4

    Ajoute les 15 g restants de beurre et le lait dans les pommes de terre, puis écrase avec un presse-purée ou une fourchette. Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût pour une purée bien onctueuse.

  5. 5

    Pour finir, dans la poêle où tu as cuit le boudin, ajoute le vinaigre balsamique pour déglacer et mélange bien. Sers le boudin tranché sur un lit de purée avec les pommes tendres à côté, le tout nappé du jus de la poêle.

Astuces

  • → Assure-toi que le boudin est bien cuit, mais pas trop, pour éviter qu'il ne devienne sec.
  • → N'hésite pas à ajouter un peu de crème dans la purée si tu veux la rendre encore plus veloutée.

Variantes

Pour une version végétarienne, remplace le boudin noir par des galettes de céréales ou de légumineuses.

Tu peux aussi ajouter des herbes comme du thym ou du romarin pour rehausser le goût des pommes.