Bowl de Tajine de Boeuf aux Pruneaux
Laissez-vous séduire par ce bowl inspiré des saveurs envoûtantes du Maroc ! Ce tajine de boeuf aux pruneaux est élaboré avec des épices chaleureuses et agrémenté de graines de sésame, tandis que le quinoa offre une excellente base légère et nourrissante. Chaque bouchée est une invitation au voyage !
Ce qu’il te faut
- Boeuf à braiser 300 g
- Pruneaux dénoyautés 100 g
- Quinoa 150 g
- Oignon 1 moyen
- Ail 2 gousses
- Cumin en poudre 1 c. à café
- Coriandre en poudre 1 c. à café
- Cannelle en poudre 1/2 c. à café
- Bouillon de bœuf 500 ml
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Sel À goût
- Poivre noir moulu À goût
- Graines de sésame 2 c. à soupe
- Coriandre fraîche Quelques brins
On s’y met
- 1
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et l'ail haché, puis fais revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
- 2
Ajoute les morceaux de boeuf et fais-les dorer sur toutes les faces, ça devrait prendre environ 5 à 7 minutes. N'oublie pas de bien mélanger !
- 3
Incorpore le cumin, la coriandre et la cannelle. Mélange bien pour enrober la viande d'épices et laisse cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes.
- 4
Verse le bouillon (ou l'eau) dans la casserole, ajoute les pruneaux, puis assaisonne avec du sel et du poivre. Ramène à ébullition, puis réduis le feu et couvre. Laisse mijoter pendant 50 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 5
Pendant que ça cuit, prépare le quinoa ! Dans une casserole, fais cuire le quinoa avec 2 fois son volume d'eau, à feu moyen. Porte à ébullition, couvre et réduis le feu. Laisse cuire pendant 15 minutes, puis égoutte et réserve.
- 6
Une fois le boeuf cuit, goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Serre le tajine chaud sur un lit de quinoa dans des bowls.
- 7
Avant de servir, parseme de graines de sésame grillées et décore avec des brins de coriandre fraîche. Et voilà, prêt à régaler !
Astuces
- → Pour un goût encore plus riche, prépare le tajine à l'avance et réchauffe-le le jour même. Les saveurs seront encore plus accentuées !
- → Accompagne-le de légumes grillés pour une touche de fraîcheur.
Variantes
Pour une version végétarienne, remplace le boeuf par des pois chiches et ajoute des légumes de saison comme des carottes et courgettes.
Tu peux également utiliser du poulet à la place du boeuf pour une autre variante délicieuse.
En été, essaie de le servir froid en salade avec du quinoa et des légumes croquants.