Brochettes d'Agneau Marinées aux Herbes et Taboulé de Quinoa
Ces brochettes d’agneau, délicatement marinées avec un mélange d'herbes et d’épices, vous transporteront instantanément au cœur de la Méditerranée. Accompagnées d'un taboulé de quinoa frais et coloré, ce plat est une explosion de saveurs et de textures, parfait pour un dîner convivial en semaine.
Ce qu’il te faut
- Agneau (épaule ou filet) 300 g
- Yaourt nature 100 g
- Ail 1 gousse
- Cumin moulu 1 cuillère à café
- Paprika 1 cuillère à café
- Citron 1
- Olive oil 2 cuillères à soupe
- Quinoa 100 g
- Tomate 1
- Concombre 1/2
- Persil frais 1 petite poignée
- Menthe fraîche 1 petite poignée
- Sel à goûter
- Poivre à goûter
On s’y met
- 1
Dans un bol, mélangez le yaourt, l'ail, le cumin, le paprika, le jus et le zeste de citron avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez les cubes d'agneau et laissez mariner au moins 15 minutes, idéalement une heure si vous avez le temps.
- 2
Pendant que l'agneau marine, faites cuire le quinoa. Pour ça, faites bouillir 200 ml d'eau, ajoutez le quinoa, couvrez et laissez mijoter pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois cuit, laissez-le reposer quelques minutes, puis aérez-le avec une fourchette.
- 3
Préchauffez votre grill ou poêle à feu moyen-vif. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le quinoa cuit avec la tomate, le concombre, le persil, la menthe, le jus de citron et un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- 4
Enfilez les morceaux d'agneau marinés sur des brochettes en bois ou en métal. Faites griller les brochettes pendant environ 10-12 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre convenance.
- 5
Servez les brochettes d'agneau chaudes accompagnées du taboulé de quinoa. N’hésitez pas à ajouter un filet d'huile d'olive sur les brochettes avant de déguster, cela rajoute une touche de gourmandise !
Astuces
- → Pour éviter que vos brochettes ne collent, badigeonnez-les légèrement d'huile avant de les mettre sur le grill.
- → Ajoutez une touche de piment doux pour un peu plus de caractère dans votre marinade.
Variantes
Pour une version végétarienne, remplacez l'agneau par des cubes de tofu ou des champignons portobello marinés.
Vous pouvez également agrémenter le taboulé avec des noix ou des graines pour un croquant supplémentaire.
En été, n'hésitez pas à ajouter des légumes grillés aux brochettes : poivrons et courgettes se marient à merveille !