Filet de Perche à l'Orange et Brocoli Sautés en Ail

Filet de Perche à l'Orange et Brocoli Sautés en Ail

Régalez-vous avec ce filet de perche glacé à l'orange, offrant une belle harmonie entre douceur et acidité, qui se marie à la perfection avec des brocolis croquants juste revenus à l'ail. Inspiré de la cuisine méditerranéenne, ce plat est à la fois léger et savoureux, idéal pour un dîner en semaine.

⏱ 30 min 🍽 2 pers.

Ce qu’il te faut

On s’y met

  1. 1

    Dans une poêle, fais chauffer 1 cuillère d'huile d'olive à feu moyen. Sale et poivre les filets de perche des deux côtés, puis dépose-les délicatement dans la poêle. Fais cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

  2. 2

    Ajoute le jus d'orange et le zeste dans la poêle après avoir retourné le poisson. Laisse réduire légèrement pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le jus s'épaississe légèrement et enrobe le poisson.

  3. 3

    Pendant que le poisson cuit, fais chauffer le reste de l'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen. Ajoute les fleurets de brocoli et l'ail écrasé, puis fais revenir pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent être tendres mais encore croquants.

  4. 4

    Ajoute le beurre aux brocolis sautés, mélange bien, et assaisonne avec du sel et du poivre au goût. Laisse cuire encore 1 min pour que le tout soit bien enrobé.

  5. 5

    Dresse les filets de perche sur des assiettes, nappés de la sauce à l'orange, et accompagne-les avec les brocolis sautés. Un peu de zeste d'orange par-dessus pour la touche finale, et voilà !

Astuces

  • → Pour une touche encore plus gourmande, tu peux ajouter quelques amandes effilées grillées sur les brocolis juste avant de servir.
  • → N'hésite pas à varier les légumes de saison selon tes goûts et à ajuster l'assaisonnement en fonction de tes préférences.

Variantes

Ce plat peut être réalisé avec du cabillaud ou de la truite en remplacement du perche.

Pour une version végétarienne, remplace le poisson par des steaks de tofu bien assaisonnés.