Poulet aux Lentilles et Légumes Rôtis
Ce plat réconfortant s'inspire des saveurs chaleureuses du rôle de la lentille dans la cuisine méditerranéenne. Le poulet aux herbes se marie parfaitement avec un mélange coloré de légumes rôtis, le tout rehaussé par une vinaigrette légère au citron. Une vraie célébration de textures et de saveurs qui saura ravir vos papilles !
Ce qu’il te faut
- Blancs de poulet 2
- Lentilles vertes 100 g
- Carottes 2
- Courgette 1
- Poivron rouge 1
- Oignon rouge 1
- Ail 2 gousses
- Herbes de Provence 2 cuillères à café
- Huile d'olive 3 cuillères à soupe
- Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
On s’y met
- 1
Préchauffe ton four à 200°C. Dans un grand bol, mélange les carottes, la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 2
Étale les légumes sur une plaque de cuisson et enfourne-les pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 3
Tout en surveillant les légumes, rince les lentilles et fais-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte et mets de côté.
- 4
Dans une poêle, fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Assaisonne les blancs de poulet avec les herbes de Provence, du sel et du poivre. Fais dorer le poulet de chaque côté pendant environ 6-7 minutes, puis couvre et laisse cuire encore 5 minutes.
- 5
Une fois le poulet cuit, retire-le de la poêle et laisse-le reposer quelques minutes. Dans la même poêle, ajoute l'ail émincé, fais-le revenir brièvement, puis ajoute les lentilles cuites et le jus de citron. Mélange bien.
- 6
Dresse les assiettes en plaçant un lit de lentilles au citron, puis ajoute le poulet tranché sur le dessus, accompagné des légumes rôtis. Bon appétit !
Astuces
- → Pour donner une touche encore plus méditerranéenne, parsème le plat de quelques olives noires à la fin.
- → Si tu as des herbes fraîches comme du basilic ou du persil, n'hésite pas à les ajouter pour encore plus de fraîcheur !
Variantes
Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons portobello grillés.
Tu peux également utiliser d'autres lentilles, comme les lentilles beluga, qui apportent une texture différente.
En été, remplace les légumes par des courgettes, aubergines et tomates fraîches.