Risotto Crémeux aux Noix de Saint-Jacques et Brocoli
Ce risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques est un véritable voyage gustatif qui allie la mer et la terre. Enrobées d'un bouillon parfumé et agrémentées de brocoli croquant, chaque bouchée est une explosion de saveurs qui éveille les sens. Parfait pour impressionner sans se compliquer la vie !
Ce qu’il te faut
- Noix de Saint-Jacques 200 g
- Riz arborio 160 g
- Brocoli 150 g
- Bouillon de légumes 600 ml
- Oignon 1 petit
- Ail 1 gousse
- Vin blanc sec 100 ml
- Parmesan 40 g
- Beurre 30 g
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre au goût
On s’y met
- 1
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laisse-les s'attendrir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2
Ajoute le riz arborio et remue bien pour enrober les grains d'huile. Fais-le revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- 3
Verse le vin blanc dans la poêle pour déglacer et remue jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par le riz.
- 4
Commence à ajouter le bouillon de légumes, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attends que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'en ajouter plus. Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
- 5
Pendant que le risotto cuit, fais cuire les bouquets de brocoli dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent rester croquants. Égoutte et mets de côté.
- 6
Lorsque le risotto est crémeux et al dente, incorpore le parmesan râpé, le beurre, le brocoli cuit, puis assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût.
- 7
Dans une petite poêle, fais dorer rapidement les noix de Saint-Jacques dans un peu d'huile d'olive à feu vif, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Assaisonne avec du sel et du poivre.
- 8
Sers le risotto crémeux dans les assiettes, dispose les noix de Saint-Jacques sur le dessus et décore avec un peu de parmesan râpé supplémentaire, si souhaité. Bon appétit !
Astuces
- → Pour un risotto encore plus crémeux, n'hésite pas à ajouter un peu plus de beurre et de parmesan en fin de cuisson.
- → Serre le risotto avec un verre de vin blanc bien frais pour accompagner ces saveurs maritimes.
Variantes
Pour une version végétarienne, remplace les noix de Saint-Jacques par des champignons sautés.
Tu peux remplacer le brocoli par des petits pois ou des épinards pour une variante.
Si tu es en saison estivale, des courgettes ou des tomates pourraient également bien s'intégrer.